Органический чай для здоровья

Органический чай — мода или необходимость?

Сегодня становятся популярными здоровый образ жизни. Правильное питание стало жизненной необходимостью. Продукты в супермаркетах – это набор химических веществ, вредных для здоровья. Консерванты, красители, ароматизаторы, усилители вкуса и ГМО наносят вред организму.
В западных странах вопрос здоровой и натуральной пищи давно актуален. Люди, заботящиеся о здоровье, отдают предпочтение исключительно органическим продуктам, в том числе и чаю.

Польза органического чая

Органический чай отличается способом выращивания и переработки. При его изготовлении не используются химические удобрения, пестициды, усилители роста и т.д. Органический чай дороже, так как его урожайность ниже и для выращивания требуется гораздо больше времени и труда, чем при изготовлении обычного чая.
Чтобы получить органический продукт, чайные кусты должны расти в экологически чистых районах Земли, где нет вредных производств и других факторов, негативно влияющих на окружающую среду. Собираются листья только вручную, обрабатываются без использования химических веществ и упаковываются по экологическим стандартам. Таким образом, получается натуральный и полезный для здоровья продукт, обладающий тонким вкусом, ароматом и особыми целебными свойствами.
Особенности органического чая:

• повышенная концентрации витамина С повышает иммунитет и жизненный тонус;
• насыщенность природными антиоксидантами способствует борьбе со свободными радикалами;
• замедляет старение организма;
• улучшает метаболизм;

Грузинский органический чай
как государственная идеология

Изначально лидером по выращиванию и изготовлению органического чая была Япония. Теперь и Грузия активно развивается в этом направлении.
У Грузии прекрасный потенциал в выращивании органического чая:

• это северная точка производства чая, здесь культивируются морозоустойчивые сорта, которые в меньшей степени подвержены различным заболеваниям, поэтому выращивание возможно без применения пестицидов;
• экологически чистая среда без вредных промышленных предприятий;
• чистая почва, не испорченная агрохимией;
• благоприятные климатические условия.

Разработанные «Ассоциацией производителей органического чая Грузии» высокие стандарты изготовления чая дали возможность грузинскому продукту выйти на международный рынок. Грузинский чай получил высокую оценку экспертов и различные призы на престижных конкурсах.

На нашем сайте вы можете купить всю линейку органический чаёв от Ассоциации производителей оранического чая Грузии, которую основал известный грузинский предприниматель-чаевод Шота Битадзе. В наличии плантационный чёрный и зелёный чай, эксклюзивные дикие чаи и чай без кофеина из листьев высокогорной айвы и черники.

Источник

TeaTerra

Органический чай

Радио Пуэр FM. Выпуск 126

О том, что такое органический чай, и о том, чем и насколько он отличается от чая, выращенного традиционным методом; об экофетишизме и о том, как можно реально помочь сохранить природу; о материальных и нематериальных достоинствах чая.

https://www.tea-terra.ru/wp-content/uploads/mp3/puerfm_126.mp3
Как часто бывает, сложности начинаются уже с самого определения понятия. Что люди имеют в виду, когда говорят об органическом чае? Одни имеют в виду чай, выращенный без применения синтетических удобрений и пестицидов. Другие – чай, имеющий сертификат той или иной организации, осуществляющей контроль в области органического сельского хозяйства. Третьи – ещё что-то, но к мифам об органическом чае мы перейдём чуть позже… Так вот, органический чай в первом понимании совершенно не обязательно совпадает с органическим чаем во втором понимании. Малые народности Юньнани, Бирмы, северных регионов Таиланда и Лаоса, традиционно делающие чай из сырья с дикорастущих либо окультуренных чайных деревьев, как правило, никаких химикатов не используют. Во-первых, не очень-то в них нуждаются, во-вторых, зачастую не имеют средств для их приобретения. И наоборот, чай, весь увешанный зелёными значками, далеко не всегда настолько же «чист», как этот кустарный, никем никогда не проверявшийся чай племён-чаеводов, поскольку критерии органической сертификации, конечно, ограничивают применение химикатов, но не всегда исключают его полностью. К слову сказать, у разных организаций эти критерии могут довольно сильно различаться, а также иметь несколько градаций у одной и той же организации. То же касается и органической пищи в целом: единого международного стандарта производства органических продуктов не существует. А в России понятия «органический», «биологически чистый» и «экологически чистый» официально, на государственном уровне, не регламентированы. В связи с неопределённостью понятия «экологически чистый» в нашей стране даже официально запрещено размещение на упаковке продуктов питания этого словосочетания (в чём легко убедиться, открыв ГОСТ общих требований к информации для покупателя).

В Китае существует несколько органов, занимающихся органической сертификацией чая, самые значимые из них — это OFDC, CGFDC и CHTC, их значки на чайных упаковках можно встретить чаще всего. Кстати, старейшие из них начали свою работу лишь в начале 1990-х (Китай традиционно отстаёт в борьбе за экологичность от стран Западной Европы и США), так что весь чай, произведенный 25 и более лет назад, с формальной точки зрения, органическим быть не может… Самым авторитетным, пожалуй, является OFDC, наньцзинский Центр Развития Органических Продуктов Питания Государственного Управления Охраны Окружающей Среды, потому что он аккредитован IFOAM, Международной Федерацией Движения за Органическое Земледелие – организацией старой и крупной, хотя и не единственной.

Итак, в «органичности» чая де-юре есть немало сложностей, давайте теперь рассмотрим проблему с фактической стороны. Зачем вообще применять при выращивании чая синтетические удобрения и пестициды (а пестициды, если кто не знает – это все химические средства, применяемые для борьбы с насекомыми-вредителями, возбудителями болезней растений, сорняками и всем прочим, что может нанести урон сельскохозяйственным культурам)? И как люди раньше обходились без них?

Основная цель – конечно же, сохранение и повышение урожайности. Представьте себе, что вы – один из дайцев, или булан, или ва, или какого-нибудь другого племени, живущего в труднодоступной маленькой деревушке. В лесу, в окружении других растений, растут чайные деревья. Дерево имеет хорошо развитую корневую систему и получает питание с большой площади, его осыпающиеся листья, а также продукты жизнедеятельности и гибели других растений и животных обеспечивают рециркуляцию макро- и микроэлементов. Старое дерево вырабатывает вещества, отпугивающие насекомых-вредителей, но ещё важнее, что в относительно сохранной экосистеме леса количество вредителей ограничивают естественные враги – насекомые-хищники, пауки и птицы. Вы собираете чайный лист вручную и обрабатываете его частично или полностью вручную, поэтому произвести можете только ограниченное количество чая. Но вам этого хватает – чай вы делаете для себя и немного на продажу, а материальные потребности у вас невелики – вам ни к чему лимузин или двухметровая плазма. Вполне возможно, вам хватит того чая, который вы собрали ранней весной, когда вредители ещё не успели размножиться.

Теперь представьте другую ситуацию: вы – владелец чайной плантации, на вас висят кредиты, вам надо платить налоги и зарплату сотрудникам (а она постоянно растёт), и у вас есть амбиции – допустим, вы хотите обеспечить вашим детям получение престижного высшего образования. На плантации маленькие кустики растут тесно, в ленту, на каждый приходится крошечный клочок земли. Ничего другого на плантации не растёт – настоящее раздолье для гусениц и прочих конкурентов человека. Благодаря техническим приспособлениям – барабанам для шацина, роллерам для сминания и скручивания чая и т.д. – вы можете переработать большое количество сырья, а если ещё и сбор будет машинным, то и подавно. Вы собираете чай всю весну и осень, и летние побеги тоже идут в ход, и вам нужно, чтобы кусты вегетировали как можно дольше и интенсивнее. Кусты аккуратно обрезаются для удобства сбора, но из того, что срезано, не всё попадает обратно в почву, потому что из этого материала можно делать низкосортный чай или использовать его для промышленных нужд – например, в фармацевтике. Согласитесь, что при таком положении дел без удобрений и пестицидов обойтись очень сложно.

В итоге получается, что при строгом следовании принципам органического земледелия с одной и той же площади мы наверняка соберём меньший урожай, чем при использовании обычной современной агротехники – что логично, в противном случае зачем было разрабатывать эту агротехнику. Себестоимость чая окажется выше, а значит, выше будет и цена. В некоторых случаях это может показаться несправедливым: допустим, вы в какой-то момент решаете не использовать на вашей плантации синтетические удобрения и пестициды, и через некоторое время ваш чай может претендовать на статус органического и продаваться дороже. Но ведь вы ничего не сделали – наоборот, сократили затраты средств и труда! Или давайте вернёмся к нашим почти первобытным крестьянам из маленькой деревушки. Допустим, их продвинутый вождь решил пройти процедуру органической сертификации, и теперь их чай официально может продаваться как органический. Но эта процедура не бесплатна — чиновникам из контролирующих организаций тоже нужно на что-то жить – затраты надо будет возмещать, и цена чая вырастет. Будет ли это справедливо? Ведь чай ничуть не изменился! Однако рынок не мыслит такими категориями, как справедливость, вопрос в балансе спроса и предложения. Если органический чай можно продать в полтора раза дороже аналогичного «неорганического» — будут продавать в полтора раза дороже, можно продать втрое дороже, и покупают – значит, втрое.

Какой же смысл заниматься тем, что выглядит как регресс, зачем отказываться от достижений современной науки, зачем рисковать урожаем и снижать его, и зачем покупателю платить за чай больше? Чем органический чай (и органические продукты вообще) лучше?

Некоторые думают, что органический чай безопаснее. Не всё так просто. Во-первых, не стоит преувеличивать опасность пестицидов. Времена ДДТ давно прошли – по-настоящему опасные для человека пестициды во всех развитых странах давным-давно запрещены, не используются и не производятся. Постоянно идёт работа над всё более избирательными, всё более безопасными для человека и природы пестицидами, и новые препараты проходят гораздо более тщательную проверку, чем полвека назад. Лишь небольшая часть современных пестицидов несёт потенциальную угрозу, и она снижается до минимума при грамотном их применении – а перебарщивать с ними нет никакого смысла, они, в конце концов, денег стоят. Во-вторых, как бы это кого ни пугало, бОльшая часть органических продуктов пестициды всё-таки содержат, хотя и в меньшем количестве, чем продукты, выращенные традиционным способом. Могут содержать они и другие вредные вещества, например, вследствие техногенного загрязнения почвы и воды – а почему, собственно, нет? Так что если вы очень обеспокоены безопасностью, то, увы, органический сертификат не может вам ее гарантировать. Более того, в-третьих, органическое земледелие в ряде случаев само может являться источником опасности. Например, отказ от протравливания семян может приводить к грибковому поражению злаков, а среди токсинов, которые вырабатывают грибы, есть смертельно опасные для человека. А замена минеральных удобрений на большое количество органических может приводить к загрязнению вод этой органикой со всеми вытекающими последствиями. Наконец, шум вокруг опасности и безопасности чая для меня вообще выглядит нелепо: современный человек каждый день потребляет килограммы продуктов, происхождение и состав которых он не может отследить (а можно ещё вспомнить про состав воздуха в крупном городе, эт цетера, эт цетера), и это его не волнует, зато для него крайне важно, чтобы те несколько граммов чая, которые он за этот день выпьет, были органически «чистыми»! Можно ли назвать такого человека здравомыслящим?! По-моему, в этом больше какого-то псевдоэкологического фетишизма, чем разумной заботы о здоровье.

Некоторые думают, что органическое земледелие вообще и органическое чаеводство в частности – это забота о природе, и уже только поэтому стоит поддержать его рублём. Не всё так просто. Не стоит видеть в каждом фермере с органическим сертификатом ни романтика-хиппи, ни просто экологически ответственного человека. Встречаются производители чая, которые откровенно заявляют, что стремятся к органическому статусу в первую очередь для того, чтобы получить основание для повышения цены на свой чай. Иногда говорят, что чрезмерное применение минеральных удобрений снижает качество почв, что на первый взгляд выглядит парадоксом: как внесение питательных веществ в почву может её истощить? Очевидно, имеется в виду то, что, поскольку синтетические удобрения содержат ограниченный набор элементов, то при экстенсивных методиках убыль некоторых элементов не компенсируется. Но тут стоит говорить не о «вреде» удобрений, а о грубом и неразумном землепользовании в целом – а варварство может быть и органическим, и ещё большой вопрос, какой подход наносит природе больший ущерб. Ну, подумайте сами: эффективность органических методов ниже, но снижать объёмы производства никто не собирается, пока есть спрос. Значит, нужно увеличивать площади. И дополнительные площади, необходимые органическому сельскому хозяйству, будут отобраны не у городов и заводов, а у дикой природы. Если вам действительно небезразлична судьба планеты, скажите мне, что лучше: один гектар плантации, где чай выращивают традиционным способом, и четыре гектара заповедника, или уничтоженный заповедник и пять гектаров органической плантации?

К несчастью, когда речь заходит о проблемах экологии, многие люди перестают мыслить рационально. Экология – это модно, экология в массовом сознании из науки превратилась в фетиш, в некую вырожденную, извращённую религию, где ценятся только внешние проявления, обряды, которые при ближайшем рассмотрении противоречат её смыслу.

Вот недавно один знакомый прислал мне ссылку на магазин т.н. «эко»-упаковки, в том числе и для чая – посчитал, что мне это может быть интересно. Хотя вроде неглупый человек. Полбеды, что бумажные пакетики, о которых идёт речь, просто убийственны для качественного чая, максимум – от магазина до дома донести, а хранить – ни в коем случае. Но какого чёрта это называется «эко»-упаковкой?! Ведь это то же самое, что террориста называть защитником правопорядка! Целлюлозно-бумажное производство – вещь в экологическом плане очень грязная, оно даёт много токсичных отходов, да и ресурсов требует существенно больше, чем производство пластиковых пакетов, которые так не любят «эко»-фанатики. Кстати, т.н. «биоразлагаемый» пластик тоже намного более ресурсоёмок, чем самый обычный, который, как пытаются уверить некоторые, разлагается тысячи лет. И любой вменяемый эколог подтвердит вам, что, если учесть все аспекты, в том числе и раздельный сбор и современные методы переработки пластика, то меньше всего ущерба природе наносит как раз самый обыкновенный пластиковый пакет, а не «биоразлагаемый», и уж точно не «крафтовый» бумажный. Поэтому, если вы хотите не покрасоваться, выставив напоказ «крафтовый» пакет с экосимволикой, а реально помочь природе, то лучшее, что вы можете сделать – это завести себе прочную сумку наподобие тех, с которыми ходили на рынок наши мамы и бабушки. Вы будете выглядеть не так модно и стильно, вы будете выглядеть фриком, но эта сумка прослужит вам годы, а то и десятилетия. Или просто возьмите пластиковый пакет попрочнее и пользуйтесь им как можно дольше, а потом выкиньте его в соответствующий контейнер.

Или другой пример: с каждым годом всё больше людей и организаций присоединяются к акции «Час Земли» (это когда в одно и то же время люди выключают свет и все электроприборы, какие могут, чтобы таким образом сэкономить природные ресурсы). Участвуют в этом безобразии и некоторые чайные клубы. Зашкаливающий формализм этого действа потрясает, но главная проблема в том, что одномоментное включение множеством людей света и электроприборов по окончании этого часа создаёт пиковую нагрузку на электрические сети, что приводит к авариям, которые потенциально опасны, и ликвидация последствий которых съедает сэкономленные ресурсы. Поэтому, друзья, если вы считаете нужным принимать в этой акции участие, пожалуйста, не включайте свет сразу же, подождите ещё полчасика или, наоборот, опередите остальных минут на десять. А ещё лучше – просто заведите вместо этого привычку выключать свет всегда, когда без него можно обойтись, этим вы реально поможете планете.

В общем, очень грустно, когда такое по-настоящему серьёзное и важное дело, как забота о природе, вытесняется какой-то дурацкой показухой, вся польза от которой – дополнительные поводы погордиться собой… и продолжать жить как ни в чём не бывало. Но давайте вернёмся к чаю.

Некоторые на полном серьёзе считают, что органический чай вкуснее, ароматнее или, может быть, чем-то полезнее «неорганического». Ждёте, что я сейчас скажу, что не всё так просто? Нет, тут как раз всё просто. Представьте себе человека, который утверждает, что может отличить на вкус картошку с грядки, обработанной средством от колорадского жука, от картошки с грядки, где жуков собирали руками, и от картошки, с которой жуков не собирали вообще, и вот последняя намного-намного вкуснее, прямо вот никакого сравнения нет. Причём, поскольку готовый чай – продукт достаточно сложной обработки, то для полноты аналогии наш гурман определяет это не по сырой, а по жареной картошке. То, что разные хозяйки жарят картошку по-разному, ему не помеха, картошку, которую не опрыскивали от жуков, он всегда узнает. Вы бы стали слушать такого человека? Нет, вы просто повертели бы пальцем у виска. Собственно, это ещё один пример того, как простые вещи в российской чайной среде мистифицируются и искажаются до полной утраты здравого смысла – как отражение в кривом зеркале…

Во вкус и аромат чая вносит свой вклад и генетика чайного растения, и технология обработки чайного листа, и условия выращивания – например, погодные. И чисто теоретически нельзя полностью исключить, что, изменяя состав почвы путём внесения удобрений, мы можем как-то повлиять на вкус чая. Но на практике, синтетические удобрения – это не более чем источник калия, азота, фосфора и ряда других элементов, они могут способствовать росту зелёной массы и созреванию плодов и клубней, но трудно объяснить, как они могли бы в каком-то определённом, узнаваемом направлении изменить вкус чая, который обусловлен сложными органическими соединениями, которые чайное растение синтезирует само, а не извлекает из почвы. Точно так же трудно представить, каким образом и почему в органическом чае может быть больше полезных веществ.

Сложность тут в том, что трудно поставить чистый эксперимент. Очень сложно найти два чая, идентичные по всем параметрам – из одного и того же сырья, одинаковым образом обработанные и т.д. – но один органический, а другой – нет. Остаётся пробовать много чая, органического и «неорганического», сравнивать их друг с другом и делать выводы. Но насколько корректным будет такое сравнение? Очевидно, не очень. Насколько соответствует своему позиционированию чай, который продаётся как органический? Увы, он не всегда является таковым, нередко это просто модное слово, за которым ничего не стоит. Насколько мы способны уловить закономерности, найти во вкусе те различия (если они вообще есть), которые будут связаны именно с различиями в агротехнике, а не с чем-то ещё? Большой вопрос. Я, во всяком случае, ничего такого уловить не могу. Я много раз пил чай, позиционирующийся как органический, и хороший, и не очень, и не нахожу ничего такого, по чему его можно было бы отличить от «неорганического».

А вообще, исследования, призванные выявить наличие или отсутствие разницы в питательной ценности и во влиянии на здоровье органических продуктов и продуктов обычных, проводились неоднократно. Существует мета-анализ данных более десятка таких исследований. Статистически значимых различий не обнаружено. Тем не менее, люди верят в чудесные свойства таких продуктов, и упаковки с зелёненькими значками продаются на ура.

У чая множество достоинств, и то, что один человек может ценить превыше всего, для другого может не иметь никакого значения. Но все эти достоинства можно разделить на две большие категории.

Первые давайте назовём материальными – они связаны с самим веществом чая. Это всё, что можно ощутить непосредственно органами чувств: вкус и аромат, форма и цвет чаинок, цвет настоя, влияние чая на текущее самочувствие и настроение – и на здоровье при регулярном его употреблении. Чтобы оценить всё это, о чае можно ровным счётом ничего не знать. Вам могут без слов дать неподписанный пакет с чаем – и у него будут эти вкус, аромат и всё прочее. Откроете, посмотрите, выпьете – и поймёте.

Вторые, нематериальные достоинства ощутить невозможно, о них можно только знать. Если вас о них не проинформировали, вы никак не сможете их обнаружить. Например, какой-то чай фабрика может выпустить в честь своего юбилея. Какого-то чая в мире осталось всего три блина. Какой-то чай подарил кому-то его учитель – и трудно найти человека, который относился бы к такому чаю непредвзято, без особенного чувства. И так далее.

Заметьте, насколько я осторожен в выражениях – я не говорю об объективных и субъективных достоинствах. Насколько объективно можно говорить о вкусе чая? У вкуса есть объективная материальная основа – химические соединения, взаимодействующие с нашими вкусовыми и обонятельными рецепторами. Но вкус как ощущение формируется внутри самого нашего мозга, и даже один и тот же человек вкус одного и того же чая в разных условиях и в разном состоянии воспринимает по-разному, может, например, не узнать хорошо знакомый чай – в текущий момент он будет иметь для него другой, незнакомый вкус. Ещё сложнее говорить о вкусе в положительном или отрицательном смысле. Согласитесь, с объективной точки зрения чай, ароматизированный клубникой в йогурте, намного вкуснее старого шэна. Чтобы понять, что в старом шэне вкусного, нужно долго тренировать свой вкус – фактически, искажать своё восприятие.

Кстати, очень многие начинающие любители чая думают, что чем чай ценнее и дороже, тем он должен быть вкуснее – ну, это же как бы само собой разумеется, правда? – и бывают обескуражены, обнаружив, что это вовсе не так. Дорогой, высококачественный, ценный чай не обязательно будет иметь более приятный вкус по сравнению с посредственным чаем. Но его вкус, скорее всего, будет сложнее и богаче, или тоньше и изысканнее, или гармоничнее и ближе к классическим канонам, или, наоборот, оригинальнее. То есть, разница будет, но она не обязательно выражается словом «вкуснее». И уже от человека будет зависеть, ощутит ли он эту разницу, и как он её оценит, если ощутит.

Тем более я не говорю о реальном и нереальном. Если я буду три месяца чаще всего пить шэны, а потом буду три месяца чаще всего пить шу, то для меня разница в ощущениях в желудке будет очень реальной. Но для кого-то другого, с более здоровым желудком, её может и не быть.

И в конце концов, как можно считать чем-то нереальным то, что влияет на выбор людей, на то, как им потратить их деньги! Я давно обратил внимание на то, что после обновления чайной карты некоторые новинки сразу же вызывают всплеск внимания, а другие остаются незамеченными, пока ими не угостишь, хотя они намного интереснее и лучше. Мне стало любопытно, почему так происходит, и, понаблюдав за этим, я понял, что дело в описаниях. Чтобы чай пользовался спросом, описание должно звучать примерно так (можете запомнить шаблон и применить в маркетинге): «На Межгалактической выставке 1913 года в Житомире этот чай завоевал Приз Зрительских Недопониманий. Вождь Тумбо-Юмбо Тринадцатый, отведав его, отрёкся от каннибализма и даровал этому чаю титул «Человечина Среди Улунов». Он также входит в неофициальную восьмёрку самых трудноописуемых чаёв Внутренней Монголии». Всё, успех обеспечен! Хотя, казалось бы, какое всё это имеет отношение к жизни покупателей? А вот пример описания чая, который никто не будет покупать: «Чай из такого-то уезда такой-то провинции, обладающий классическим сбалансированным вкусом». Такой чай никому не нужен! Но если добавить, что только в этом уезде сохранилась традиционная технология, и в наши дни классический вкус этого сорта – редкость, реакция будет.

На что обращать внимание, а на что – нет, что ценить, а чему не придавать значения – это личное дело каждого. Лично меня в чае интересует прежде всего то, что я могу ощутить – увидеть глазами, различить в запахе и вкусе, почувствовать отклик в теле. Чтобы не требовались слова и сертификаты, а просто: выпил – и понял! И лично для меня «органичность» чая к этому не относится. Но для кого-то другого это может быть и не так. Меньше слушайте меня и больше пробуйте, сравнивайте и решайте сами.

Знаете, в России много чайных деятелей, занимающихся чаем для массового спроса (я не ароматику имею в виду, а чистый, неплохой, но простенький, доступный такой чай), у которых очень характерная информационная политика. Они очень красиво и вдохновенно рассказывают о том чае, который продают, и всячески избегают любых упоминаний о том, что есть чай и получше, да и вообще о чае, не входящем в их ассортимент, на первый взгляд – просветительствуют, а по факту – стремятся сориентировать людей только на тот чай, который сами продают. В отличие от них, мы всегда подчёркиваем, что продаём в основном чай среднего качества, он хороший, он нам нравится, но есть много чая, который ещё лучше, он дороже, но он того стоит, не надо ограничиваться чаем среднего уровня, стоит хотя бы иногда пробовать настоящие произведения чайного искусства. Кто бывал на наших дегустациях, тот знает, что, наверно, нигде так не ругают чай, нигде к чаю не относятся так жёстко, так критично, нигде так не указывают на его недостатки. Мы учим людей не только наслаждаться чаем, но и быть недовольными и открыто говорить: «это недостаточно хорошо», «это слабо».

Так вот, те продавцы, о которых я говорю, часто высказываются и пишут статьи в таком ключе, что, мол, чая из чистого сырья с деревьев очень мало, это огромная редкость, его почти не бывает, а шу пуэр из сырья с деревьев – вообще нонсенс; некупажированных шэнов очень мало, это огромная редкость, их почти не бывает, пуэр – это всегда купаж; чая ручной обработки очень мало, это огромная редкость, его почти не бывает, ну и т.д., и у всего этого чётко просматривается лейтмотив (хотя они сами могут его не всегда осознавать): «покупайте то, что мы продаём, не стремитесь к лучшему и не задумывайтесь о большем». И мне крайне не хотелось бы, чтобы мой сегодняшний подкаст воспринимался подобным же образом! Скепсис должен быть разумным, не надо переходить грань, за которой он превращается в огульный нигилизм. В конце концов, поскольку органический чай изначально позиционируется как чай премиум-класса, чай для особенно разборчивых покупателей, то обычно и сырьё, и обработка у него на достаточно приличном уровне, и средний уровень качества органического чая, конечно, выше, чем обычного – совсем дрянным он, как правило, не бывает. И органическое чаеводство – это не только жонглирование зелёными логотипами в расчёте на увеличение прибыли. Есть и люди, которые стремятся не к выгоде любой ценой, а к росту качества чая, внимательно и бережно относятся к нему – и иногда они приходят к решению сократить применение химикатов. Когда за органическими методами стоит стремление сделать чай реально лучше, это нельзя не приветствовать!



20 сентября 2016 г.
Радио Пуэр FM. Выпуск 126. Органический чай
Источник: Самая домашняя чайная «Сова и Панда» https://vk.com/club47905050
Автор: Антон Дмитращук https://vk.com/id183549038

Источник