Яблочный пектин бад как принимать

Виды пектина, как использовать и чем можно заменить в рецепте

Что такое пектин: для чего он нужен и в каких продуктах содержится

Что такое пектин и для чего он нужен в кулинарии? Пектин – желирующий агент растительного происхождения, который добывают из ягод, фруктов и овощей. Открыли это вещество около 200 лет назад во Франции, выделив из фруктового сока. В каких продуктах пектин содержится в больших количествах? Чтобы ответить на этот вопрос, мы составили для вас таблицу содержания пектина в ягодах и фруктах:

В промышленных объемах пектин производят именно из свеклы, яблок и цитрусов, путем обработки жмыха, его последующей сушки и измельчения. По своему химическому составу пектин представляет сложный углевод полисахарид – кстати, в этом он очень схож с клетчаткой, о которой мы говорили ранее. Пектин не имеет выраженного вкуса и запаха, цвет порошка варьируется от кремового до светло-песочного.

Пищевая ценность пектина на 100 грамм:

энергетическая ценность: 336 ккал

углеводы: 89,6 грамм

Почему же пектин так ценится не только в пищевой, но и фармацевтической сфере? Многие специалисты называют это удивительное вещество натуральным «санитаром», потому что пектин помогает выводить из организма вредные вещества и токсины, не нарушая естественную микрофлору. Благотворно влияет пектин и на метаболизм, снижает уровень вредного холестерина и помогает нашему ЖКТ работать без перебоев. Кстати, важный факт: все люди, работающие в загрязненных средах (например, в зонах поражения), а также контактирующие с тяжелыми металлами, обязательно получают пектин в качестве дополнительной добавки в свой рацион.

Виды пектина: чем они отличаются и какой пектин лучше

Какой пектин бывает и чем они отличаются? На сегодняшний день в пищевой отрасли используется три вида пектина:

пектин желтый: сюда относится пектин, произведенный из яблок или цитрусов, этот вид чаще других используется для производства конфитюров и джемов

термообратимый пектин NH: используется для работы с высококислотными ингредиентами, создания начинок, глазурей

FX58: пектин, добавляемый в кальцийсодержащие продукты, в том числе молочные мармелады

Однако на этом классификация пектина не заканчивается. Так, по химическим свойствам пектин разделяется на:

LM (низкоэтерефицированный, этерефикация ниже 50%) — обладает желирующими свойствами вне зависимости от коэффициента кислотности используемых продуктов, но только в присутствии ионов кальция. Сюда относится пектин FX58

HM (высокоэтерифицированный, этерефикация выше 50%) — самый популярный и востребованный пектин, обладает желирующими свойствами и при высокой кислотности, и при низком pH, и при высоком содержании сахара. Сюда относятся яблочный и цитрусовый пектины, применяется для изготовления зефира, пастилы, мармеладов

LMA (амидированный, низкоэтерефицированный) — используется для производства фруктовых, термостабильных начинок, фруктовых наполнителей для йогуртов

Помимо этого, пектины разделяют по времени образования геля, и основные различия показаны в таблице:

Какой пектин лучше? Все зависит от того, для каких целей вы планируете использовать добавку. Исходя из функциональных качеств, описанных выше, и следует выбрать тот тип пектина, который наиболее подходит для производства того или иного продукта.

Как разводить и добавлять пектин, инструкция по применению

Как использовать пектин? Для того, чтобы получить хороший результат, следует знать, как правильно пользоваться пектином и работать с ним. Ниже основные моменты, о которых следует помнить:

пектин следует смешивать с сахаром и потом «дождиком» вводить в жидкость или пюре, так как в ином случае появятся комки

чем больше сахара, тем меньше пектина следует использовать

загуститель не следует вводить в жидкость выше 45 градусов, так как он сразу скомкуется

пектин работает и в присутствии кислот, и без них, но во втором случае, время застывания будет дольше

пектин крайне важно довести до кипения — только в этом случае он будет работать

Рассмотрим особенности применения пектина на практике. Например, сколько пектина следует добавлять в варенье? Пропорции следующие:

если на 1 килограмм ягод и фруктов берется 500 грамм сахара, то пектина следует взять 5 грамм

если на 1 килограмм ягод и фруктов берется 250 грамм сахара, то пектина следует взять 10 грамм

если на 1 килограмм ягод и фруктов сахар не используется, то пектина добавляется в объеме 15 грамм

Отдельно скажем о том, что пектин можно приготовить и самостоятельно. Для этого необходимо:

в кастрюлю выкладываем яблоки, заливаем 1 литром воды, доводим до кипения и провариваем на среднем огне около 20 минут до мягкости яблок

после кастрюлю снимаем с огня, охлаждаем, в миску выкладываем марлю, а сверху кладем яблочную мякоть и сок, марлю завязываем и подвешиваем над миской, оставляем на ночь

с утра полученный сок выливаем в сотейник, кипятим и варим, пока сок не выпарится на 50%

охлаждаем и используем пектин по назначению, срок его хранения в холодильнике 4 дня, однако в замороженном виде он может храниться до 6 месяцев

Можно ли заменить пектин в рецепте на желатин или агар-агар

Чем заменить пектин в рецепте? Можно ли заменить желатином или агаром? Как использовать пектин вместо желатина? И что лучше — пектин или желатин? Мы ответим на все эти вопросы! Однако в начале расскажем про каждый из загустителей:

желатин: самый известный и востребованный среди всех гелеобразователей, имеет животное происхождение (то есть для постных и вегетарианских блюд точно не подойдет). Если надо сделать желе или что-то похожее на него, то без желатина не обойтись: джемы, мармелады, студни всевозможные, муссы, суфле, зефиры, йогурты. Из минусов: в кислой среде его свойства слабеют.

агар-агар: второй после желатина и такой же популярный загуститель растительного происхождения, среди бонусов использования которого самый главный — термообратимость. Это значит, что гели с использованием агара можно туда-сюда нагревать и замораживать, пока не наиграетесь вдоволь — своих свойств он не потеряет. Агар идеален для приготовления джемов, суфле, варенья, мармеладов, горячих блюд (которые так популярны в молекулярной кухне)

Чем отличается пектин от агар-агара и желатина? Различия можно найти как в органолептических свойствах (вкус, запах, исходное сырье), так и в количестве добавления при изготовлении продуктов. Можно ли заменить пектин агаром? Да, однако следует помнить, что дозировка агара может различаться. Можно ли пектин заменить желатином? К сожалению, в этом варианте ответ будет отрицательным. Заменить пектин можно только агаром, так как он в отличие от желатина не имеет ярко выраженного вкуса.

При этом, пектин можно использовать вместо желатина и его функциональные характеристики будут ничуть не хуже.

Что же лучше: пектин, агар или желатин? Каждый из этих загустителей имеет свои плюсы и минусы. Ко всему прочему, есть блюда куда можно добавить только один из видов этих загустителей. Например, для диетических блюд лучше взять агар-агар, который имеет нулевую калорийность, для кислых, витаминных заготовок предпочтительнее взять пектин, а для густого и сладкого варенья – желатин.

Мы рекомендуем внимательно читать рецепты блюд и не импровизировать без надобности, чтобы потом не расстраиваться результату.

Источник

Яблочный пектин бад как принимать

Бесплатный звонок из России
8 800 550-90-22

Работаем без выходных

8 (495) 517-23-77 Москва и вся Россия

Москва, ул. Таганская, д. 25-27, ТЦ Европа

8 (812) 930-08-77 Санкт-Петербург

От 9500 руб. доставка по Москве бесплатно

Рекомендуем совместно с этим препаратом:

Состав

В 1-ой порции (2.0 г.):
— Яблочный пектин. 2 гр.

Рекомендации по применению:

Принимать по 1-ой порции в день, запивая водой.
Противопоказания:
— индивидуальная непереносимость компонентов препарата;
— кишечная непроходимость.

Свойства

Пектин яблочный — незаменимая пищевая добавка, которая обладает уникальными полезными свойствами. Представляет собой полисахарид из остатков галактуроновой кислоты, который относится к пищевым волокнам. Данный элемент открыли более 200 лет назад, но ранние упоминания были обнаружены очень давно, еще в древнеегипетских манускриптах. Сейчас пектин активно используют в пищевой промышленности и медицине. Данный элемент содержится в ягодах, фруктах и овощах, но если человек питается неправильно, то сложно будет через еду получить суточную норму пектина. Для получения пектиновых соединений в больших количествах используют яблочные выжимки.

Яблочный пектин имеет такую пользу для организма:

1. Самое главное и ценное свойство — очищение от накопленных вредных веществ, таких как пестициды, желчные кислоты, ионы токсичных металлов, канцерогены, радиоактивные элементы.

2. Улучшение метаболизма и пищеварения. Элемент принимает активное участие в обмене веществ и стабилизации восстановительно-окислительных реакций. А от скорости метаболизма зависит быстрота выработки и потребления энергии.

3. Стимулирование и улучшение перистальтики кишечника, нормализации стула. Яблочный пектин борется с запорами и зашлакованностью, а также способствует развитию полезных бактерий и улучшению микрофлоры.

4. Улучшение работы иммунной системы, которое проявляется в нормализации гуморальных и сывороточных факторов регулировки показателей Т-лимфоцитов и Т-хелперов.

5. Способствование улучшению кровообращения и снижению содержания холестерина в крови, нормализации артериального давления. У людей с сахарным диабетом происходит уменьшение скорости образования глюкозы.

6. Снижение воспаления и риска появления язв, улучшение состояния слизистых оболочек. Пектин повышает вязкость пищевых масс в желудке и кишечнике, что приводит к снижению их скорости передвижения по пищеварительному тракту.

7. Способствование регенерации клеток и замедление процессов старения. Добавление в рацион пектина улучшает тонус и общее состояние всего организма.

8. Поддержание естественной упругости кожи. При регулярном употреблении происходит увлажнение кожного покрова, выравнивается его тон, разглаживаются мелкие морщины, а также быстрее восстанавливаются и обновляются клетки.

9. Снижение риска онкологических заболеваний. Исследования Л. Дельфи показали, что данный элемент обладает противоопухолевой активностью, ингибирует развитие рака молочной железы, простаты и легких.

10. Способствование борьбе с лишним весом. Происходит комплексная очистка организма от шлаков, без вреда выводятся токсины, не затрагивая при этом полезные вещества и минералы. Ряд исследований показал, что в сочетании с диетой удается достичь высоких результатов в похудении.

Препарат абсолютно безопасен, активно используется как желеобразующий компонент в приготовлении еды. В быту применяется для изготовления домашних джемов, фруктовых желе и варенья. В кулинарии добавка используется в виде загустителя, гелеобразователя, влагоудерживателя и осветлителя. В медицине яблочный пектин помогает в лечении и профилактике заболеваний органов ЖКТ, печени, желчного пузыря, сахарного диабета, поджелудочной железы, гипертонии, дисбактериоза и многих других болезней.

Польза пектина давно доказана учеными и подтверждена многими исследованиями. Он проявляет отличное общеукрепляющее действие на весь организм, поддерживает защитные силы, укрепляет иммунитет, помогает противостоять стрессу и многим заболеваниям.

Источник

Яблочный пектин: узнайте все о полезной добавке для пищеварения и детокса

Существует ли пищевая добавка, которая полезна для пищеварения и детокса и имеет мало противопоказаний? Да, это — яблочный пектин. Что это такое, польза и вред, как принимать при похудении, для диабетиков, от запоров, где купить и какой выбрать. Разновидности, сравнение с цитрусовым аналогом, цена и безопасные дозы. Мы рассмотрим все вопросы и поделимся личным опытом. Вы узнаете об интересном продукте все.

Честно, четко и по существу. Из семейного опыта сразу поделимся положительным отзывом. Пектин хорошо работает для здоровья кишечника и регулярного очищения. Он эффективен как в чистом виде в капсулах, так и в составе яблочной клетчатки, которую мы давно любим. Более 5 лет мы успешно используем обе позиции с iherb (айхерб) в повседневном питании, при отравлениях и когда хочется немножко похудеть или освежиться после болезни, зимы и перегрузок.

Жмите пункты № 4 и 5 — практические рекомендации и лучшие аналоги.

И не забудьте написать в комментариях, какие еще вещества и добавки вы хотели бы изучить вместе с нами.

Быстрая навигация по статье:

Яблочный пектин: что это такое

Пектин — углевод-полисахарид, который содержится во фруктах, овощах и семенах.

Вот и первое открытие: ваш организм получает пектиновый заряд всякий раз, когда вы употребляете растительную пищу.

Усредненная пропорция — 5 грамм вещества на 500 грамм овощей и фруктов. Концентрация полисахарида колеблется от плода к плоду.

• Больше всего нашего героя в грушах, яблоках, сливах, айве, моркови, свекле, абрикосах и цитрусовых.
• Средний запас: вишня, клубника, виноград.
• Наименьшее количество: все остальные овощи и фрукты.

Особняком стоят такие пищевые «отходы» как цитрусовая цедра. В ней содержание любопытного углевода достигает 30%. Достаточно много его и в яблочной кожуре и коробочках. Поэтому промышленность перерабатывает сырье двух видов:

• Апельсиновые корки — 70% объема;
• Яблочный жмых — 30% производства.

Химически чистый пектин выделен давно — в 1825 году. Человечество, впрочем, было хорошо знакомо с ним и раньше. Все дело в желирующих (т.е. создающих гель) свойствах вещества. Джем, зефир, мармелад, начинки для йогуртов. Во многих продуктах есть наш герой.

Яблочный пектин: польза для организма

Чем же полезен пектин для организма человека? Список получится достаточно длинным.

• Продукт питает полезные бактерии в кишечнике. Это помогает избежать дисбактериоза и избыточного размножения дрожжевых грибков. (1)
• Наш герой практически не расщепляется в ЖКТ человека и отличается умеренной калорийностью. На 100 грамм — 325 ккал, а средняя доза — до 10 грамм/день. Его можно (и даже нужно!) добавлять в пищу тем, кто соблюдает ограничительные диеты.
• Полисахарид удерживает влагу, создает объем пищевому комку и помогает его продвижению. Вот почему яблочный пектин при запорах — одно из лучших натуральных средств.

• Полисахарид связывает и выводит из организма содержащийся в пище холестерин. Установлено, что регулярное потребление пектина на 3-7% снижает уровень «плохого» холестерина в крови. (2)
• Пектин несколько замедляет пищеварения. С одной стороны, это позволяет дольше сохранять ощущение сытости. И это очень полезное свойство при похудении. С другой — тормозит рост уровня сахара в крови. А это выводит человека из зоны риска по гиперинсулинизму, сахарному диабету и ожирению. По этой же причине пектин при сахарном диабете — один из ценных сорбентов, в том числе для длительного приема более 2-х недель.

Перспективные научные гипотезы

Также существует целый ряд научных исследований об особой пользе яблочного пектина. Не все они хорошо доказаны, но определенное зерно истины в них присутствует.

Вполне вероятно, что наш герой способен на следующее.

• Действует как сорбент при пищевых отравлениях. Хотя в поисках срочного детокса не стоит забывать про энтеросгель. Мы не раз использовали этот эффективный сорбент в роли скорой помощи. Дозировка и применение энтеросгеля хорошо изучены медициной.
• Пектин также захватывает и выводит из организма разнообразные токсины. Сюда относятся и особо опасные и частые враги — тяжелые металлы ртуть и свинец.
• Наш герой помогает восстановить здоровье почек и улучшить их функцию при сахарном диабете. (3)
• Может удалять из организма радионуклиды (такие как цезий-137). (4)
• В сочетании с другими средствами может быть полезен в питании при онкологии — для общей поддержки микрофлоры и мягкого очищения.

Возможный вред и противопоказания

Полисахарид известен человечеству уже почти два столетия. Он показал себя как безопасное нетоксичное средство.

Тем не менее, следует помнить о потенциальных побочных эффектах. (5)

• Метеоризм и вздутие живота. Этот феномен часто проходит при снижении дозы и по ходу длительного лечения.
• Понижение аппетита и потеря веса. Подавляющее число людей лишь рады такому действию, но, если вы страдаете от дефицита массы тела, от нашего героя лучше отказаться.
• Чрезмерные дозы могут спровоцировать послабление стула и помешать усвоению не только токсинов, но и питательных веществ. Особенно легко навредить метаболизму кальция, магния, железа и бета-каротина.
• БАД влияет на усвоение распространенных лекарств, снижая их эффективность. Среди них: антибиотики тетрациклиновой группы, кардиотоническое средство дигоксин (аноксин, новодигал), гиполипидемическое средство ловастатин (мевакор, медостатин, ровакор).

Как принимать порошок и капсулы

При приеме полисахарида важно учитывать следующие моменты.

В клинических исследованиях вещество используется в объемах от 5 до 15 граммов в день.

Как принимать яблочный пектин в порошке?

В среднем случае начальную дозу мы советуем взять небольшую — 3-4 грамма.

Запивать ли водой?

Порцию пектина сопровождайте жидкостью — от 150 мл.

Сколько воды надо пить во время курса?

Пейте чистую воду в течение дня — 1,5-2 литра в среднем. Тогда активный сорбент и пребиотик будет работать эффективно.

Если вы принимаете комплексы витаминов и микроэлементов, максимально разнесите их по времени с добавкой. Это исключит потерю полезных веществ.

В бестселлерах от врачей биомедицинского направления мы встречали схемы применения при заболеваниях.

• При дисбиозе кишечника: натощак 1 раз в день 4 дня пьем, 2 дня перерыв. Так до 6 недель подряд.
• При острых пищевых отравлениях, которые не требуют госпитализации: по 1 грамму до 4 раз в день с большим количеством воды.

Как правильно выбрать и личный опыт

Существует несколько вариантов пищевых добавок с нашим героем.

Продукт светло-коричневого или белого цвета — яблочный и цитрусовый соответственно. Бывает в капсулах и рассыпной.

Вот два качественных лидера среди яблочных аналогов в интернет-магазине iHerb (айхерб)

С этими капсулами очень удобно проводить разгрузочные дни и диеты. По 2 капсулы от 2 раз в день — между едой, запивая стаканом воды. В офисе, в дороге, дома — никаких плясок с поеданием кашки или обогащением блюд с порошком. Капсулы гармонизируют пищеварение, подстрахуют от запоров на белковых диетах, поддержат здоровую структуру микрофлоры. От последней, кстати, напрямую зависят здоровье, красота и возможность сохранить достигнутую стройность.

Особенности формы выпуска:

• Кисловатый на вкус. Скорее приятный, чем нет.
• Можно добавлять в смузи и соусы, которые взбиваются блендером.
• Сложно растворяется в воде.
• Может прилипнуть к зубам, если просто запивать порцию.

В этой форме полисахарид заранее растворен в воде. Это позволяет избежать комков при добавлении его в пищу.

Яблочная клетчатка: два в одном

Это любимая фишка в семейном меню! Яблочного пектина в ней не менее 10%.

Подходит для длительного и регулярного использования — как источник пищевых волокон в здоровом питании. Мы используем ее по-разному. Просто как кашу, закинуть в смузи или в творожную пасту с ягодами, подсыпать в оладьи, омлеты и выпечку.

Съедаем как кашу. В среднем случае — лучше во второй половине дня. Но можно и утром, с чашкой теплого чая. Такой выбор — прямой шаг к регулярному очищению кишечника.

Неожиданный плюс: кашку из яблок в таком варианте любят даже дети.

Будьте осторожны с любой клетчаткой, если продукты с ней — редкие гости на вашем столе. Это все виды капусты, свекла, морковь, фасоль, хлеб с отрубями.

Оцените, не мало ли пищевых волокон вы кушали до сих пор. Если мало, то резкий ввод описанной каши более 10-15 граммов может создать повышенное газообразование. Если вы здоровы, оно, безусловно, пройдет — через 2-4 дня при продолжении приема.

Любите себя! Не выталкивайте организм в экстрим. Оздоравливайте рацион плавно, пусть даже еще вчера вы питались хуже, чем могли бы. Жертвы и перенапряжения — ни к чему. Только умеренный переход к новым привычкам позволит получить максимум пользы от пектиновых добавок и клетчатки для очищения, похудения и здоровья.

Бонус! Разбираемся в версиях: цитрусовый vs яблочный

Раз уж мы изучили вопрос всерьез, не пожалеем пару слов о цитрусовом пектине.

Совет по личному опыту, как не запутаться в торговых марках и выбрать лучший. В начале статьи мы упоминали, что в составе БАДов с акцентом на «пектин» чаще всего присутствует вещество из цедры цитрусовых. Исследования показывают, что по эффективности в роли сорбента и пребиотика такой полисахарид уступает аналогу, полученному из яблок или цитрусовой мякоти. (6) Поэтому читайте этикетки — мелкий шрифт и подробный состав. Или сразу выбирайте пектин из яблок.

Любопытно, что для лечебной детоксикации солидные бренды на iHerb (айхерб) предлагают особый модифицированный цитрусовый пектин — из белой части кожуры цитрусовых.

Как приготовить яблочный пектин в домашних условиях

Сразу оговоримся: кулинарные эксперименты нас не увлекает. Мы покупаем готовый продукт. Это экономнее по времени, удобно и лишено недостатка, о котором — чуть ниже.

Вместе с тем, если есть желание поколдовать на кухне, то приготовить пектин в домашних условиях просто. В результате вы получите желированный продукт — для добавления в традиционные десерты.

Ниже — понятный пошаговый алгоритм.

1. Приобретаем один килограмм кислых зеленых яблок. Моем и прямо с кожурой нарезаем на мелкие кубики.
2. Кладем заготовки в кастрюльку и заливаем литром воды. Добавляем столовую ложку (полную до краев!) лимонного сока.
3. Доводим яблоки до кипения и держим на огне — 30-35 минут. Объем жидкости должен сократиться вполовину. Не забываем помешивать!
4. Даем получившейся разваренной массе остыть. Складываем в несколько слоев марлю и процеживаем через нее сок из яблок в глубокую миску.
5. Ставим жидкость на плиту и снова кипятим. Наша цель — снова уменьшение объема вдвое. Занимает до 20 минут.
6. Выливаем сок в чистую емкость, даем остыть, ставим в холодильник.

Правильно приготовленный домашний пектин имеет желеобразную текстуру. С ним чаще всего делают фруктовые конфитюры и желе. При этом есть существенный минус. Легкое растворение такого пектина возможно лишь в присутствии сахара. Мы не святые и не догматы, но классические десерты ограничиваем, как только можем. Поэтому для желе используем другие стабилизаторы — желатин или агар-агар. При желании выраженного сладкого вкуса — бескалорийный эритритол или сироп стевии.

При подготовке статьи использовалдись источники: исследования на PubMed; webmd.com; en.wikipedia.org; https://articles.mercola.com;

Какие еще вещества и добавки вы хотели бы изучить по нашим обзорам?

Источник